Trei categorii de clienți, trei comportamente
La prânz, clienți din apropiere, adesea de la birouri, care vin în fiecare săptămână și uneori de mai multe ori. Nota variază puțin. Compară cu localurile vecine și schimbă ușor pentru ceva nou.
Seara și în weekend, vizite mai rare, mese mai mari, note mai mari. Se alege un loc cunoscut pentru o ocazie.
Comenzile la pachet, dacă le oferi, trec pe la tejghea și se creditează ca o vizită în sală. Comenzile făcute printr-o platformă de livrare, în schimb, nu trec pe la tejgheaua ta: clientul nu arată acolo niciun card.
Alegerea clienților prioritari
Un card are o singură regulă. Trebuie deci să decizi care categorie de clienți contează cel mai mult pentru cifra ta de afaceri sau pentru serviciile de umplut. Un restaurant de cartier care trăiește din prânz nu își setează cardul ca un restaurant gastronomic care trăiește din weekend.
Regula: pe vizită sau pe notă
Pe vizită, cu un card cu ștampile, dacă domină prânzul: fiecare prânz contează, clientul înțelege imediat, iar angajatul acordă ștampila dintr-un gest.
Pe notă, cu puncte per euro, dacă sumele variază mult: clientul care invită șase persoane e răsplătit pe măsura a ceea ce cheltuiește. E și regula care acoperă cel mai bine un restaurant cu ambele categorii, fiindcă nu penalizează nici nota mică, nici pe cea mare.
Recompensele potrivite
- Ce se consumă pe loc, de pildă o cafea sau un desert. Clientul revine ca să-l obțină și comandă și altceva.
- Un meniu sau un fel principal gratuit pentru un prag mai îndepărtat, care le vorbește clienților de la prânz.
- Un voucher pe numele clientului de ziua lui, cu dată limită: e prilejul de a rezerva o masă.
Evită reducerile procentuale la notă ca recompensă de bază: costă mai mult la mesele mari și se compară prost de la un client la altul.
Mese, grupuri și note comune
O notă plătită o singură dată creditează un singur card, al clientului care îl arată. Cu un card cu ștampile, o masă de patru contează deci ca o vizită. Încă un motiv să alegi punctele per euro dacă primești multe grupuri.
Când comesenii plătesc separat, fiecare își poate arăta cardul. Și e un bun prilej să le propui cardul celor care nu-l au.
Înscrierea clienților în timpul serviciului
Singurul moment în care telefonul e deja în mână e cel al notei. Pune codul QR de înscriere pe un suport de masă sau lângă terminalul de plată și dă-i echipei o frază scurtă, aceeași pentru toți. Înscrierea durează vreo treizeci de secunde: prenume, e-mail, iar cardul ajunge în Wallet.
Acordă imediat prima ștampilă sau primele puncte. Un client care pleacă cu un card gol are mai puține motive să și-l amintească.
Umple serviciile liniștite
Fiecare restaurant are golurile lui: lunea seara, începutul săptămânii, mijlocul după-amiezii pentru o ceainărie. În AnkorCard, două setări se potrivesc: un multiplicator de puncte pe un interval orar și un mesaj automat care îl anunță în zilele pe care le alegi.
Funcționează și un mesaj țintit: anunță felul zilei unui serviciu de obicei liniștit clienților care vin des, nu întregii baze.
Ce să scrii și când
- Meniul nou, în ziua în care se schimbă.
- Un eveniment: o seară specială, un meniu de sărbători, un bucătar invitat.
- Închiderile excepționale și concediile, cu data redeschiderii.
- Un mesaj pentru clienții care n-au mai venit de două luni, cu un motiv să revină.
Două până la patru mesaje pe lună sunt de ajuns. Pe iPhone, apar pe ecranul de blocare cu logo-ul tău. Vezi notificările cardului.
Urmărește rezultatele
După o lună, uită-te la trei lucruri în panoul de control: câți clienți s-au înscris, câți au revenit și câte recompense au fost folosite. Lista celor mai buni clienți îți dă și numele de știut în sală, ceea ce nu e cel mai mic beneficiu al unui card.
Ca să treci la practică, pagina card de fidelitate pentru restaurante arată cum se setează toate acestea în AnkorCard.